独自に開発した塩分ゼロぬか床に漬けた「ハッコーはる」のたまごは、臭みのない深い味わいと発酵力を兼ね備えた世界に一つだけの発酵たまごです♪
その発酵たまごの殻を煮出した発酵水を使用して作る料理は、食材の旨味を更に引き出し糖や油をさらさにしてくれるので、たくさん食べてもお腹がもたれません。
深い味わいの卵料理や、新鮮な海の幸、山の幸に和漢食材をプラスした、滋味あふれる発酵薬膳料理がお楽しみ頂けます。