本場中国の高級レストランと同じ北京ダック用の窯を使って北京ダックを焼き上げています。ゆっくりと時間をかけて焼くことで、余分な脂質が流れ出し、サクッとした食感の焼き上がりになります。ジューシーなサクサク食感が当店の北京ダックの魅力です。